Depuis novembre, le Bistrot Kairos régale Hellemmes de sa cuisine gourmande de l'instant

À tout juste 26 ans, Gratien Moles Sabatier est d'origine toulousaine et cuisine depuis déjà plus de dix ans. Et son amour pour les bonnes choses, il le tient de sa grand-mère. "J'adorais les repas de famille, c'est elle qui m'a donné envie de cuisiner". Après des études en restauration et plusieurs expériences en France mais aussi à l'étranger, Gratien a finalement décidé d'ouvrir son premier resto rien qu'à lui.

C'est lorsqu'il vivait encore en Nouvelle Calédonie que le nom Kairos lui est venu pour son resto. Un clin d'œil au dieu du temps dans la mythologie grecque, avec pour envie que son bistrot devienne "un espace familial, où l'on prend justement son temps". Une façon peut-être de transmettre davantage les moments de convivialité passés en famille chez sa grand-mère et de "savourer l'instant" comme il aime le dire.

Du coup, si vous vous attendiez à une cuisine tout droit venue de Méditerranée avec le nom Kairos, disons que c'est plutôt une cuisine gourmande, avec des produits de saison et "des fruits et légumes travaillés le plus localement possible" que vous allez déguster là-bas. Du mardi au samedi, le bistrot est ouvert et vous propose un menu brasserie le midi, et se change en restaurant le soir avec une carte renouvelée chaque semaine. Comptez 18,50€ pour un menu complet entrée/plat/dessert le midi et 25€ pour la formule du soir.

Vin natures et bière locale

A la carte, vous trouverez aussi des vins natures qu'il a eu l'occasion de découvrir au détour d'une de ses expériences parisiennes quand il officiait dans un bar à vins. Et pour faire honneur à la nouvelle ville où il s'est installé, des bières en pression sont proposées comme celles des brasseries Brique House, Tandem et Dupont.

Et quand on lui demande pourquoi ce passionné de cuisine toulousain a choisi Lille pour poser ses valises, il répond tout simplement "Pourquoi pas ?" Mais en insistant un peu, on apprend que sa "sœur vit ici" et qu'après avoir bourlingué dans plusieurs villes de France et du monde comme les Antilles ou le Cambodge, il n'avait encore tout simplement encore jamais vécu à Lille.

On vous laisse aller goûter tout ça au 246, rue Roger-Salengro à Hellemmes. Le Bistrot Kairos a une page Facebook et un compte Instagram.