La nouvelle cave à spiritueux Ernest, Jacques et fils a ouvert dans le Vieux-Lille

La boutique de la rue des Bouchers n'est pas bien large mais elle réunit déjà 1700 bouteilles. Et Denis les connaît toutes. A 25 ans, il a déjà bien roulé sa bosse derrière les bars du Vieux-Lille mais ce qui le passionne, vous l'aurez compris, ce sont les spiritueux. Leur goût bien sûr (même si ce n'est pas vraiment un gros buveur) mais surtout leur composition, leur fabrication, leur histoire…

Ça fait des années qu'il chine des bouteilles vintage embouteillées dans des distilleries aujourd’hui disparues, des millésimes, des pépites et des produits insolites aussi. Si vous avez déjà mangé chez Brigitte, et que vous êtes tombé·e sur Denis, il a forcément tenté de vous faire déguster un digeo de qualité mais qui vous sortait de votre zone de confort. “Dans les 4cl de spiritueux, tu ne payes pas que de l’alcool, mais aussi le privilège de boire du temps.” On vous avait prévenu, Denis est un passionné.

Hommages aux grands-pères

Avec Clément, le chef de chez Brigitte, et les autres associés du resto, ils ont donc voulu créer un petit coin rien que pour Denis et ses spiritueux (on vous racontait toute l'histoire ici). C'est dans l'ancien local de chez Bonsigne (qui déménage à Wazemmes), juste à côté, que la cave "Ernest, Jacques et fils" vient donc d'ouvrir. Un nom qui rend hommage aux grands-pères de Denis et Clément.

Sur les étals, il y a déjà une centaine de références (et ce n'est que le début) dont une estimée à 2700€ : une bouteille de bas-armagnac totalement dingue dénichée par Denis. Ne vous inquiétez pas, il y a plus de bouteilles qui tournent autour de 50€ que 2000€ et les prix démarrent à 30€ la bouteille. Car Denis, derrière le comptoir, ne veut surtout pas être gérant d'une cave élitiste. “Au contraire, je veux voir des gens de mon âge venir pour discuter et leur faire découvrir le goût de la vraie vodka“, lance-t-il tout sourire.

Il sera là pour vous aiguiller vers ce qui vous plaira, vous donner le meilleur rapport qualité-prix et même, pourquoi pas, vous dégoter des bouteilles d’année spécifique pour des cadeaux. Et dans quelques semaines, des dégustations le soir dans la cave seront lancées.

Pour l'instant, le marchand de spiritueux du 15 rue des Bouchers dans le Vieux-Lille est ouvert du mardi au samedi de 11 heures à 19 heures (et peut-être bientôt le dimanche). Pour suivre son actu, direction Facebook et Insta.