Ça y est, Lille va enfin avoir son temple du fluffy pancakes japonais. Après Bordeaux et Toulouse, la nouvelle enseigne My Fluffy, créée il y a un an, va ouvrir rue de Béthune. L'ouverture est prévue le 21 août et on va pouvoir goûter à un tout un tas de fluffy pancakes sucrés et salés. Attention, cet article va vous donner faim.
S'il y a bien une recette qui n'est pas évidente à réaliser, c'est celle du fluffy pancake. La pâtisserie japonaise doit être aussi nuageuse dans la bouche que sous les yeux, sans devenir écœurante. Un challenge relevé par Abdelwahab, issu d'une famille de restaurateurs et de passionnés du Japon.
À la recherche de la recette mystère
"Ça a commencé par les mangas et les animes, puis avec les films d'animation japonais, raconte le vingtenaire, originaire de la région parisienne. À 16 ans je me suis intéressé à leur culture culinaire étant dans une famille de restaurateurs. À 18 ans je suis parti au Japon avec mon petit frère, pour découvrir comment les restaurateurs faisaient les fluffy pancakes et ils m'ont aidé à comprendre une partie de la recette. Mais ils sont restés très mystérieux."
Une fois rentré, le Parisien fait appel à une pote pâtissière pour percer ce secret culinaire. "Elle pensait que ça nous prendrait une semaine. Ça nous a pris huit mois, se marre Adbelwahab. Même les recettes sur internet ne donnaient pas le même rendu." Mais l'objectif finit par être atteint.
En août 2023, il ouvre sa première enseigne à Bordeaux. Le succès qu'il rencontre est tel qu'il a ouvert en juillet de cette année, une nouvelle adresse à Toulouse. Il démarre alors la première chaîne de fluffy pancakes japonais de France. Pour Lille, il faudra attendre le 21 août avant de déguster ses recettes au 59 rue de Béthune.
Il y a quoi à la carte ?
Côté salé, on en compte trois (à 10,90€) : le pancake bacon, œuf au plat, sauce hollandaise ; le pancake burratina avec pesto et duo de tomate cerise ; le pancake saumon fumé avec fromage frais citronné et pointe d'aneth.
Côté sucré, la carte en compte une quinzaine (entre 8,10€ et 9,10€), donc on ne va pas tous les lister. Mais on file quelques exemples : le fluffy matcha brûlé, le choco chamallow, le coco mango, le maxi kinder, le bueno, etc. "Nos crèmes sont faites maison", assure Abdelwahab.
Et pour accompagner tout ça, là encore il y a du choix : des bubbles tea qui peuvent être personnalisés, des frappés, des cafés latte et les indémodables chocolat chaud, capuccino, expresso, etc.
On vous prévient, Abdelwahab prévoit le même type de déco qu'à Bordeaux et Toulouse. C'est-à-dire une déco sur-mesure et florale avec des fleurs de cerisier (les sakura). "C'est vraiment un lieu comme on peut en trouver au Japon, pour se détendre, passer un bon moment avec ses potes, en couple ou en famille", termine le Parisien. La question étant : qui est-ce qui va vous accompagner pour tester tout ça ?
