L'Hirondelle, combo brasserie-food court, va ouvrir à J.-B. Lebas

Les brasseries commencent souvent comme ça : c'est l'histoire de trois potes, Benjamin, Victor et Julien, qui sont parfaitement fans de bière. Architectes de profession, associés depuis une dizaine d'année, ils ont l'idée folle de brasser leur propre bière et d'en offrir à leur clients. "On connaissait bien Daniel Thiriez (A.K.A. le pape de la bière artisanale dans la région), raconte Benjamin. Et on a fait nos premiers brassins avec lui."

Ils imaginent une double IPA, une triple au sureau... Et brassent, chez Christophe Cambier à Croix (coucou la Mongy), une blanche noire. "Puis on a décidé de brasser nos bières dans une micro-brasserie appartenant à Lepers (coucou l'Angelus), à Warneton, en Belgique." Et le résultat, c'est que les trois archi' prennent goût à l'exercice.

Ils appellent leur bière et leur brasserie itinérante "L'Hirondelle", et se lancent dans un nouveau projet. "On avait envie de trouver un endroit où on aurait notre agence, la brasserie et un bar", poursuit Benjamin. Plus difficile à faire que prévu.

Pour commencer, les trois amis vont donc investir les anciens locaux d'Ucar, à J.-B. Lebas, et les rebaptiser "L'Hirondelle" pour l'occasion. "On sera installés d'ici deux ou trois mois. C'est un bâtiment qui va être détruit en septembre 2020, et l'idée c'est de le laisser un peu en mode trash. On a envie de faire goûter nos bières et de proposer de passer du bon temps là-bas."

Dans son jus, mais avec tout ce qu'il faut pour aller bien. "Il y a une grande rue intérieure, on va y installer un mini food court. On veut investir ce lieu pour en faire un resto un peu rock'n roll, avec un marché de producteurs, pourquoi pas des ventes de vinyles..." Ils seront libres d'en faire ce qu'ils veulent, en fait, rien ne sera figé. "Il y a aussi un grand plateau à l'étage. On sera ouverts du jeudi au dimanche, je pense." Et bonne nouvelle pour les trois patrons : "Maxime Schelstraete nous suit sur l'aventure. Il fera toute la restauration." Maxime Schelstraete ? L'ancien chef du restaurant Méert, rien que ça.

Ouverture au printemps, donc, pour un an et demi. Ensuite ? Ils verront bien où le vent les mène.

En attendant, vous pouvez aller filer un coup de pouce aux brasseurs-architectes, qui ont besoin de fonds pour ouvrir ce lieu. Ils ont lancé une collecte KissKissBankBank.