"C'est vraiment une super nouvelle, admet Paul-Emile, l'un des patrons de Michel. On avait déjà été bien intéressés par la Friche Gourmande." Mais le caractère saisonnier du projet les bloquait un peu. "On a répondu à l'appel d'offre de Chaud Bouillon!, parce qu'on partage vraiment les mêmes valeurs. Il y a une dimension populaire au projet qui fait que ça colle bien avec nous." Dans l'appel d'offre, Petite Lune, l'exploitant de la halle F6, imposait des prix accessibles à tous et une dimension écologique.