Cet été, Lille se déguste en balade gourmande

A l'origine de ce projet, on trouve Les Sublimeurs, une agence culinaire dont le slogan résume assez bien la mission : "Engagée pour le bien manger". L'objectif des Sublimeurs est de valoriser les artisans, restaurateurs, producteurs soucieux de l'environnement qui favorisent les circuits courts. Depuis sa fondation en 2018 par Alaude Lefebvre et Valentin Rosse, l'agence référence sur son site internet : les gastros, bars, cantines éco-responsables et les plats concoctés à partir de produits locaux, frais et de saison. Cette édition 2021 des balades gourmandes et culturelles visent à "mettre en lumière des artisans-commerçants du Vieux-Lille qui présentent des produits uniques", explique Alaude.

C'est l'occasion pour vous de "découvrir ou redécouvrir le Vieux-Lille à travers un prisme culinaire et gastronomique." Co-organisé avec l'Office de Tourisme de Lille, cette balade lancée en 2019 reprend tout au long de l'été jusqu'à fin septembre. Les réservations se font en ligne à moins de 24 heures de la visite, comptez 19 € pour acquérir votre précieux sésame, 21 si vous souhaitez réserver sur place. Ticket en poche, rendez-vous place Rihour devant l'Office du Tourisme à 17 heures pour deux heures de balades dans le centre historique.

"On alterne au cours de ces déambulations dans le Vieux-Lille, temps culturels et temps gastronomiques" souligne Laureen Esmangart, cheffe des projets culinaires de l'agence. La balade valorise le patrimoine architectural à travers les différents moments de présentation proposés par le·la guide de l'Office de Tourisme des incontournables du Vieux-Lille (le Palais Rihour et son influence bourguignonne, la vieille Bourse...) mais également et surtout les "savoir-faire qui sont parfois ancestraux" des artisans implémentés dans le centre de la métropole lors de temps d'échange et de dégustation de produits uniques.

La déambulation comprend trois étapes gastronomiques, on sort le point boulette pour plus de clarté :

• Première arrêt chez Méo, torréfacteur présent sur la Grande Place depuis 1928
  Ce magasin emblématique vous présentera les différentes étapes du "Slow Coffee", une méthode douce d'extraction dont le but est de bonifier les saveurs et la subtilité du café, dégustation en prime en fin de visite.

• Ensuite, direction rue du Curé Saint-Etienne, chez le fromager Philippe Olivier
  Une fromagerie familiale qui existe depuis 1907 et installée dans le Vieux-Lille vous présentera les différents fromages à déguster : un chèvre, un Vieux Boulogne dont la croute est brossée à la bière de la brasserie Saint-Léonard et une traditionnelle mimolette locale. En plus de cette dégustation, vous en saurez un peu plus sur le processus d'affinage réalisé par les artisans de l'enseigne.

• Dernière étape chez le glacier Kokoa
  "Pour cette dernière étape du parcours, on a légèrement remanié la formule par rapport aux éditions précédentes, en incluant l'artisan glacier artisanal Kokoa" explique Laureen. Installé sur la Grand-Place, l'enseigne originaire du Touquet vous ouvrira ses portes pour déguster une glace vanille accompagnée de copeaux de chocolat noir.

Si vous êtes sceptique par rapport à l'arrangement gustatif proposé au cours des différents ateliers. Du côté des Sublimeurs, on vous rassure : "Les différents produits se marient très bien. Les arômes de cafés font très bien ressortir tout le caractère des fromages de l'atelier suivant", souligne Laureen.

A la recherche d'infos supplémentaires sur les balades gourmandes et culturelles, on vous laisse en lien le site internet de l'Office de Tourisme. Pour les épicuriens éco-responsables à la recherche des dernières tendances culinaires sur Lille, le site des Sublimeurs devrait répondre à vos attentes.