Le Wally's réinvestit son local d'antan en mode lunch and brunch

Il en aura connu des transformations ce local de la place Philippe-Lebon. C'est là que l'aventure du Wally's a démarré il y a plusieurs années. Il est ensuite devenu un repaire 100% freakshake (la spécialité de la maison), puis le labo de pâtisseries de la team et une épicerie. Mais finalement, avec les confinements et le fait que le secteur ne soit pas ultra passant, rien n'a perduré.

Le local était donc vide depuis plusieurs mois et la team était même prête à le laisser à un repreneur... qui ne venait pas. "Et puis on a eu le déclic après notre event tattoo de fin octobre, raconte Rosy du Wally's. On a dû réduire notre capacité ici, rue du Molinel, alors qu'on refuse déjà des gens le week-end d'habitude. On s'est dit que c'était juste trop bête d'avoir de la place à deux pas d'ici et de ne pas en profiter."

Back to basics

Voilà comment le Wally's lunch & brunch est né. Il ne devait ouvrir que de manière éphémère mais la sauce a pris tout de suite et le spot est depuis rarement vide une fois le week-end venu. "On a un bail jusque 2023 là-bas, alors autant y aller. Surtout si ça nous enlève un peu de frustration de devoir dire non à des client.e.s côté Molinel."

Dans un cadre cosy et simple, le spot originel peut accueillir une vingtaine de personnes chaque week-end pour le brunch. "C'est le même que de l'autre côté mais avec l'aspect nostalgique du retour aux sources", sourit Rosy. Chaque samedi et chaque dimanche, vous pouvez donc aller (re)faire le plein d'avocado toasts et autres joyeusetés entre 10h30 et 14h30.

Comme là aussi il y a du monde, mieux vaut réserver pour l'un des deux services prévus (vous avez grosso-modo 1h45 pour bruncher). L'équipe est encore en train de tester les horaires pour trouver la meilleure formule. "On est par exemple en train de réfléchir à ouvrir un troisième service."

Pour réserver son brunch, que ce soit pour Molinel ou Philippe-Lebon, il suffit d'aller faire ça sur le site du Wally's.